筆記－食物乾燥機【實作】 2015斷糧即可更新 @ 您好！我們是張家猋

--------食物乾燥機食物烘乾機
▒服役中：Nesco FD-75
▒購買日期：2011/09
▒斷糧即可更新！！
已製作：
▦肉類：柳葉魚、地瓜雞肉條、雞肉地瓜條、雞胗、雞肉起司條
▦蔬果類：鳳梨乾、芭樂乾
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/筆記：絞肉和原肉烘乾差異、免擠肉槍作肉條、自製無鹽起士、狗狗可以吃鳳梨嗎

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FD-75這款目前似乎只有代購有賣。這台我用很久了，就沒有開箱XD 大二買的用到出社會欸！CP值↑↑
FD-75跟新款77DT比就是陽春阿！但是、但是，有1點有贏！75有5個烘盤耶~
我也有加購訂時器，但是我都是晚上下課下班開始烘，早上起床收成。所以使用次數很少(也不知道被我放哪去了...)
當初這台也是網購買，價錢好像是3500左右(年代久遠忘了)
我買的時候算是剛剛流行有2、3年了，買的人幾乎都是部落客、養狗數比較多或是作來賣的
然後我還在臉書被人家酸說...你又不是要賣！不用買這麼好吧！
那人現在很後悔當初這樣說，因為這已成為趨勢(?)

台灣現在好像有新的代理商，代理進來的也是新款FD-77DT
(FD-77DT價錢比較高，但是超威der~有電子表設定溫度和控制時間，溫度也提到更高！但是一組烘盤只有4個！)

隔了這麼久才寫這篇，也是我自己懶懶的一直沒整理
終於覺得應該貢獻一篇參考文

安全性/ 關於食物乾燥機，我有一點要提醒有考慮要下手的朋友：
※請先確認烘乾的食物是否含有油脂→乾燥機最好還是機芯出風口是在上蓋
若是從機芯下方加熱出風烘乾食材是肉的話油滴下去有危險。

(google關鍵字：食物乾燥機自燃)

現在市售食物乾燥機品牌越來越多，如果平時只是烘蔬果，或許選擇機芯在下方的機種也無妨！
但如果有烘肉品，請選擇上方出風的好嗎！安全第一！！

▼現正服役中的Nesco FD-75

機器上面就有寫參考烘乾的溫度
就算你跟我一樣說明書不見了也能很快就知道建議溫度
溫度的調整影響成品的營養！

Jerky 160°F/71°C
Meats 160°F/71°C
Fish 160°F/71°C
Fruits & Vegetable 135°F/57°C
Nuts & Seeds 105°F/41°C
Herbs & Spices 95°F/35°C

▼Nesco FD-75有7個溫度調點

會說他陽春就是因為沒有開關阿！
插電=啟動拔掉=關閉

很簡單
但我們都習慣電器有開關，少了就覺得哪裡怪怪的...XD

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這幾年烘了很多寵物零食，但是都沒有紀錄下來！希望今後可以不斷更新在這一篇

實作/肉類

肉類需要到70度是因為要殺菌，生烘熟烘很多見解看自己想採信哪個都可以
只要是肉類烘乾基礎都是調到71度的溫度
‥‥提醒！肉類和蔬果請分開乾燥。

2015/1/19 ▼柳葉魚

經過朋友建議是說最好要有烘焙紙唷！不然會破皮
如果鋪整張其實機器內對流也不會很好，所以...我就跟著魚型剪！哈哈哈哈
超有趣的！我之後還會想繼續這樣剪

※柳葉魚好市多購入$289 三包入，我買的一共60尾
☞20：00準時開烘！(71度)
☞06：00掀蓋，抽掉烘焙紙&翻面。本來要拿刀來劃兩刀但是表皮已經有點硬了，所以改成用竹籤刺洞 (71度)
☞12：00調整溫度(63度)
☞20：00掀蓋，可惡肥的肚子還有點濕！又調整溫度(71度)
☞22：00掀蓋，收成！
▲［一共26小時］這次有經驗了下次再做應該可以調整短一點
☞收尾有放烤箱稍微烤一下(沒有特別烤多久)

▼成果-柳葉魚

柳葉魚烘好很香，但是過程味道比較重！若是在意味道的話最好就不要試了...
另外還有一種烘法，下次我想要試試
是反過來先入先畫肚子幾刀進烤箱烤成外皮定型了再入乾燥機開始烘！下次來試

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2015/04/10 ▼地瓜雞肉條

這個算是要花功夫的一樣！
光是準備就要花不少時間....

※清雞胸肉 1公斤170元，地瓜苗栗家拿的就算他無償獲得好了！
☞雞胸肉打成絞肉
☞地瓜切條(生的超硬的！請小心安全)
☞將絞肉包覆在地瓜上，蒸熟！！這點很重要＊地瓜需要先煮過糊化，否則容易造成腸胃不適。
☞蒸熟即可上烘盤，這個食材算厚了放第一層！第一層通常會比較乾
☞21：30開烘
☞10：35收成
▲［一共13小時5分］有點久！但是都有烘乾就好！

▼成果-地瓜雞肉條

看起來顏色很漂亮！地瓜烘起來還滿好吃的！
有點像健康版的地瓜片
雞肉地瓜條也有另外一項作法
直接雞肉切條捲在地瓜條後蒸熟再烘
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筆記/ 絞肉、原肉烘乾差異
絞過的肉和原始纖維的肉
烘乾起來硬度有很明顯的差別
絞肉乾燥後比較硬！也較為尖銳！年紀比較大的狗狗不適合
原肉烘乾教軟！老少咸宜
如果狗狗牙齒不好或吃零食的習慣比較特別的話烘肉乾也要斟酌一下

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2015/04/10 ▼雞肉地瓜條

和上一個地瓜雞肉條差在造型和組合的方法
也是同一批一起烘的肉乾

※清雞胸肉 1公斤170元，地瓜苗栗家拿的無償取得！
☞雞胸肉打成絞肉
☞地瓜蒸熟＊地瓜需要先煮過糊化，否則容易造成腸胃不適。
☞絞拌、成型即可上烘盤
☞21：30開烘
☞10：35收成
▲［一共13小時5分］

▼成果-雞肉地瓜條

乾脆的很撤底！地瓜我是刻意不要打太碎，是有點顆粒的樣子！
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筆記/免擠肉槍作肉條

10858558_801961013208981_1468161892970770063_n 剛買乾燥機的時候覺得擠肉槍是神物！
塑膠製的$800左右不銹鋼的$1000左右
爬了很多文，覺得還是暫時不要買！
當時也還沒有買絞肉的工具，只能手切成肉末...
(不由得擔心我的肌腱還好嗎...)
自詡為七星刀雷恩 (不會吧!是0勝恩)

總之，我後來有自己的辦法了
不需要擠肉槍也能做出肉條
首先，你必須要有耐心！還有冷靜面對小狗的眼神攻勢
☞準備覘板
☞保鮮膜(塑膠袋也可)撕個1-2大片！
並將上半部壓在覘板上固定好的意思
☞絞肉放入捲一下稍微擠壓讓肉緊密
☞包覆後再滾一滾成長條就好囉！
肉打成絞肉之後會有粘性
用此方法做肉條非常容易，而且失敗率滿低的

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2015/04/10▼雞胗

一直覺得雞胗是很奇妙的部位，他是砂囊
買回來一定要再清洗一下還是有點雜質阿！
我的習慣是跑活水或是過個熱水

※雞胗，1公斤130元。我買的這份0.594公斤77元
☞跑活水，撈起
☞剪成適當大小 (雞胗烘完超級硬，不建議烘好再剪)
☞21：30開烘
☞10：35收成
▲［一共13小時5分］雞胗真的非常難乾！

▼成果-雞胗

縮很多！本來每個都很飽滿的呀！
我覺得雞胗有一股味，如果不喜歡吃雞胗的朋友在烘的時候應該很痛苦
如果喜歡吃的話應該也會很痛苦XDD
且雞胗全乾後非常硬，不建議家長自行食用！注意各位的牙齒阿！

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2015/4/11 ▼雞肉起士條

每一條都好肥(?)的樣子
自製起士不難做，加入肉條裡面整個就是充滿了熱量...

※清雞胸肉 1公斤170元，起士自製
☞打成絞肉後拌入起士
☞21：56開烘。
☞10：22收成。
▲［一共12小時24分］

▼成果-雞肉起士條

顏色偏淡，我的起士顆粒比較大
烘起來好像有點一顆一顆的感覺，那些都是起士！
才在烘就一直奶香散發出來，超、邪、惡....
烘好更不用說了！超級香

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筆記/自製無鹽起士

▼2000ml做出來的起士！
要給寵物吃的並不建議買人吃的起士！裡面含有納含量，還是不要比較好.....

且製作無鹽起士不難
※全脂鮮乳 2000ml $142，檸檬數顆
(醋也可，但最好還是用檸檬)
☞純鮮乳小火加熱
☞加入檸檬 (1000CC牛奶約加入30CC檸檬汁)
☞持續攪拌然後就會出現像豆渣一樣的東西
☞作用差不多就可以關火了
☞倒入豆漿袋內，分為起司和乳清
乳清我是都倒掉了，沒有留
起士就等他在自然瀝乾，不建議用手擠壓！口感會偏乾
雖然狗狗應該沒差(?)